Они дают эффективную защиту во время сезонных заболеваний, а также это продукты богаты пробиотиками.
Крупное исследование, проведённое Медицинской школой Стэнфордского университета, выявило, что у людей, регулярно употреблявших ферментированные продукты в течение 10 недель, уровень маркеров воспаления в организме значительно снизился.
Учёные подтвердили, что такие продукты повышают разнообразие микробиоты кишечника, что делает иммунные клетки более устойчивыми к патогенам. Они также помогут людям, страдающим от запоров и других болезней ЖКТ.
«Продукты вроде тархана и туршу, благодаря содержащимся в них молочнокислым бактериям, укрепляют кишечную стенку, словно крепостную стену, и предотвращают проникновение вирусов в кровоток», — рассказала специалист по питанию из Школы общественного здравоохранения Гарварда Тереза Фанг.
Профессор Тим Спектор, эксперт по нутригеномике, обратил внимание на прямую связь между здоровьем кишечника и респираторными инфекциями.
«Было замечено, что диета, богатая пробиотиками, активирует Т-клетки иммунной системы, сокращая продолжительность и тяжесть инфекций верхних дыхательных путей. Потребление этих натуральных „живых лабораторий“ вместо химических добавок уже вошло в историю как стратегия устойчивого здоровья», — сообщил он.
Научные данные также указывают, что домашний тархан, приготовленный традиционным способом, содержит аминокислоты и витаминные комплексы, которые проявляют естественное антибиотическое действие.
Специалисты подчёркивают, что ферментированные продукты — это не просто еда. Они являются биологически активными агентами, способными регулировать работу иммунной системы.
В связи с этим эксперты приходят к выводу, что тем, кто хочет защититься от зимних болезней, первым делом стоит заглянуть не в аптеку, а в домашнюю кладовку.
aif.ru/health, фото studio912
