В 2022 году Масленица начинается 28 февраля. Этот языческий праздник длится одну неделю, после чего наступает Великий пост.
Обычаи Масленицы
Масленица — это шумный и веселый праздник. В былые времена популярными забавами Масленой недели были кулачные бои, катание на санях, лазанье на столб за призом, поедание блинов на время, сжигание чучела, купание в прорубях. Многие традиции можно встретить на празднованиях и сейчас, хотя последние пару лет массовые праздники не проводятся из-за пандемии коронавируса. Главным угощением на Масленицу являются блины.
Масленая неделя
Вся неделя Масленицы делится на два периода: узкая Масленица и широкая Масленица. Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда. Широкая Масленица — это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье.
В первые три дня можно было заниматься хозяйственными работами, а с четверга все работы прекращались. Каждый день Масленой недели имеет свое название и традиции — как его нужно проводить.
Понедельник, 28 февраля. Встреча. В этот день заканчивали подготовку развлечений к празднику и выпекали первый блин. В первый день люди готовили чучело, одевали его в лохмотья и выставляли на главной улице деревни.
Вторник, 1 марта. Заигрыш. В этот день было принято устраивать народные гулянья — кататься на санях, ледяных горках, каруселях.
Среда, 2 марта. Лакомка. Третий день ознаменовывался приходом гостей на блины, а тещи угощали блинами своих зятьев. Примета: чем дружелюбнее теща к зятю, чем больше блинов он съест у нее в доме, тем счастливее будет супружеская жизнь молодых.
Четверг, 3 марта. Разгуляй. С четвертого дня начинается широкая Масленица, которая сопровождается играми в снежки, катанием на санках, веселыми хороводами и песнопениями.
Пятница, 4 марта. Тещины вечерки. В этот день по традиции зятья должны пригласить своих тещ в дом и угощать блинами. Примета та же: чем дружелюбнее и щедрее будет зять, тем лучше сложится жизнь молодой семьи.
Суббота, 5 марта. Золовкины посиделки. Невестки в этот день должны позвать в свой дом сестер мужа, угощать блинами и дарить им подарки. Незамужние родственницы в этот день приходили одни и проводили масленичные гадания на суженого.
Воскресенье, 6 марта. Прощеное воскресенье. В воскресенье было принято провожать зиму и сжигать чучело Масленицы, что символизировало наступление весны. Сожжение чучела всегда сопровождалось хороводами, песнями и плясками.
А вот и несколько рецептов блинов.
Блинчики на газированной воде
Ингредиенты:
Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Вода газированная — 1,5 стакана
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Сода — 1 ч. ложка
Уксус — погасить соду
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
В глубокую миску вбить 1 яйцо, влить стакан газированной воды. Всыпать просеянную муку. Посолить. Добавить сахар. Туда же добавить соду, гашенную уксусом. Взбить миксером до однородного состояния. Влить растительное масло. Добавить еще 0,5 стакана воды. Снова взбить миксером. Тесто для блинчиков на воде готово.
Разогреть сковороду. Равномерно распределить по дну сковородки 1 половник теста. Жарить блинчик с одной стороны в течение 1-2 минут.
Блинчики на кефире, с маковой начинкой
Ингредиенты:
Для блинов:
Мука — 130-150 г
Кефир — 200 мл
Вода (кипяток) — 150 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1/4 ч. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки + для жарки при необходимости
Для маковой начинки:
Мак сухой — 125 г
Мёд — 3 ст. ложки
Молоко — 100 мл
Для шоколадного соуса:
Шоколад чёрный — 40 г
Молоко — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 20 г
Соединить все ингредиенты для блинов и пожарить их.
Подготовить ингредиенты для приготовления маковой начинки.
В небольшом сотейнике нагреть молоко до кипения. Всыпать в молоко мак и варить 10 минут, постоянно помешивая. Снять мак с огня, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Добавить мёд, перемешать и остудить. Маковую начинку равномерным слоем выложить на блинчик. Свернуть блинчик рулетом. Таким образом приготовить необходимое количество блинов с маковой начинкой.
Подготовить ингредиенты для приготовления шоколадного соуса.
Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и молоко, размешать до однородности и снять с огня. Шоколадный соус остудить. Блины с маковой начинкой выложить на тарелку и подавать, полив шоколадным соусом.
Ажурные блины на кипятке
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Кипяток — 200 мл
Масло растительное — 3 ст. ложки
Мука — 230 г
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
В подходящей миске соединяем яйца, сахар и соль. Блендером взбить введенные ингредиенты.
В получившуюся смесь из яиц вливаем кипяток и тут же перемешиваем. Вслед за кипятком вливаем молоко. Начинаем подсыпать просеянную муку одновременно с разрыхлителем. Осталось влить в получившееся блинное тесто растительное масло. Перемешиваем еще раз. Тесто для выпекания блинов готово.
Информация взята из открытого источника
