Праздник неофициальный, но любимый многими. Его появление связано со сменой системы летосчисления: до 1918 года царская Россия жила по юлианскому календарю, и разница между системами составляла 13 дней. С переходом на григорианский календарь появился еще один праздник. Впервые его отметили в ночь с 13 на 14 января 1919 года. Об этом в эфире «ФМ-на Дону» рассказала преподаватель кафедры теории культуры, этики и эстетики Южного федерального университета (ЮФУ) Ирина Забубенина.
«В это время в России принимается григорианский календарь, наша страна переходит на новое летоисчисление и в календаре образуются лишние дни. Таким образом, у нас появляется такое понятие, как Новый год по старому стилю», – говорит Ирина Забубенина.
Рождественский пост завершился, и теперь верующие могут отмечать праздник без ограничений, в отличие от 1 января. Вечер с 13-го на 14-е также называют Щедрым, когда накрывают богатый праздничный стол с разными блюдами. Отсюда пошло поверье: «Как Новый год встретишь, так его и проведешь». Одним из традиционных блюд этого вечера стали вареники с сюрпризами. Старый Новый год выпадает на середину святок, поэтому во время гаданий пытаются узнать, что ждет в будущем. По мнению Ирины Забубениной, здесь переплетаются разные традиции, и ученым еще предстоит многое изучить.
«Саму традицию лепить вареники вряд ли можно назвать языческой, хотя гадать на них – это следы язычества. Точное происхождение обычая неизвестно, но многие исследователи связывают это с простотой приготовления и распространенностью блюда. Такие ингредиенты, как зерно, сахар, соль, морковь, горох и другие, используются не для гадания, а потому, что символизируют благополучие, достаток и плодородие», – поясняет Ирина Забубенина.
Сегодня существует огромное разнообразие вареников и начинок. Например, кулинарный блогер Наталья Воронова готовит разноцветные вареники.
«Для моих вареников использую такой рецепт: на одно яйцо идет стакан холодного молока, соль по вкусу и натуральный красящий элемент – сок свеклы или шпината, куркумы… Затем замешиваю тесто с мукой, даю ему настояться и делаю яркие вареники», – делится рецептом Наталья Воронова.
В семье Натальи право раскладывать вареники по тарелкам традиционно принадлежит главе семьи. Даже если предсказание не сбудется, семья целый год живет в ожидании чуда.
Источник: don24.ru
Фото: www.shutterstock.com
