Чтобы мандарины действительно радовали вкусом, важно уметь отличать спелые и сочные плоды от тех, что потеряли качество при хранении и перевозке. На какие признаки стоит ориентироваться в магазине, рассказала 7 декабря «Известиям» руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По ее словам, при выборе следует избегать плодов с поврежденной кожурой, темными пятнами, коричневой сеткой и мягкими участками — они указывают на ухудшение качества и нарушение условий хранения. Если внутри упаковки встречается плесень, от покупки всего ящика следует отказаться, поскольку грибковые споры быстро заражают соседние фрукты.
Кроме того, особое внимание стоит уделить структуре кожуры: водянистость и потеря вкуса часто связаны с переохлаждением во время транспортировки. Зеленые пятна или незрелый «хвостик» сигнализируют о недозрелости, а твердая и сморщенная кожура — о перезревании и снижении сочности.
«Спелый мандарин обладает ярким, устойчивым ароматом, равномерной окраской и ощутимой тяжестью в руке, что говорит о высоком содержании сока. Зеленоватые пятна или зеленый «хвостик» указывают на незрелость. Переспелые плоды, напротив, теряют вес, их кожура твердеет и сморщивается. Хороший признак — кожура, которая легко отделяется от мякоти», — сообщила Спеценко.
iz.ru, фото lihoyeciascus
